Il pensiero unico (gastronomico)

16th April 2010

Il pensiero unico (gastronomico)

Antonio Tomacelli è uno dei più polemici animatori di Dissapore, portano la sua firma alcuni tra i post più commentati del network di blog che si occupa di cibo e vino, del resto non c'è nulla di male, la stampa digitale come quella cartacea è costretta a catturare l'attenzione dei lettori con ogni mezzo lecito e la provocazione risulta esserne uno tra i più apprezzati.

Ieri ho letto un suo post alquanto livoroso su Dario Bressanini, completamente "fuori scala" per il tono e l'incosistenza delle critiche .

Dario Bressanini, è uno scienziato, un chimico-fisico teorico, nel suo blog spiega magistralmente la chimica dei fornelli, perchè cucinare significa innescare e controllare reazioni chimico-fisiche al fine di modificare le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. Si, per carità, ci sono anche le emozioni, come scrivono talvolta i blog wi-fu, i ricordi, le suggestioni.
Dario però è anche un formidabile debunker, e questo forse ad Antonio Tomacelli non va giù, non sta bene che un uomo di scienza scriva che sugli OGM la stampa ha negli anni prodotto una serie notevole di falsità, senza il necessario supporto fattuale e scientifico.

Update: non contento ci riprova e gli riesce perfino peggio.

re-Update: niente da fare, deve chiamare i rinforzi. Adesso, in ossequio alla par condicio, mi aspetto la contro replica di Hugh Grant.

ceccato.info

16th April 2010

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Fabrizio Ceccato's Posterous

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